pHは potential for Hydrogen の頭文字です。potential は電位を、Hydrogenは水素を意味します。pHは溶液中の水素イオン濃度（水素イオンの酸性度）を指数化したもので、その濃度を範囲 0～14で示し、数値が小さいほど酸性、大きいほどアルカリ性となります。
一般に水はアルカリ性であると身体に良いといわれますが、濃度が高すぎると逆に良いといえないようです。7.0～9.0は良い範囲といわれます。
＜より詳しく＞
pH=７のときが中性もしくは化学的中性点といい、７以下が酸性、 pH７以上をアルカリ性とされます
水素イオン濃度を[H+] mol/Lで表すとpHは以下のように定義されます。
pH＝－ｌｏｇ[H+]
水のイオン積Ｋｗ＝[H+]×ＯH-]は温度一定なら一定値となります。
[H+]＝[ＯH-] のときを中性と定義します。
[H+]＞[ＯH-] のときアルカリ性と定義します。
[H+]＜[ＯH-] のときアルカリ性と定義します。
従って中性のpHは以下のとおりとなります。
Ｋｗ＝[H+]×[ＯH-]及び[H+]＝[ＯH-]から[H+]＝（Ｋｗ）の1/2乗
∴ 中性pH＝－ｌｏｇ[H+]＝－ｌｏｇ（Ｋｗ）の1/2乗
Ｋｗは温度の関数であり、以下のように中性pHは温度により変化します。
＜補足＞
酸性は、酸味を有します。
アルカリ性は灰汁(あく)の様な舌をさす味を感じ、
指で触るとぬるぬるして石鹸に似た感触があります。
また、水に溶けている物質によってもpHは変わります。
＜水の百科事典より＞
化学物質単独で考えると、酸の代表は塩酸、塩基の代表は水酸化ナトリウムです。（水酸化ナトリウムの方が危険です）
日常生活を考えると、ほとんどの人がアルカリ性洗剤を使用し、酸性であるレモンを食べています。
周知のとおり、これらは一般的には危険というほどではありません。
しかし、それらを口にする場合は少し危険度が増してきます。酸またはアルカリに偏った食生活は危険です。バランスのとれた食生活が最も大切となります。